烏蘭縣地處柴達木盆地東部，是柴達木國家循環經濟試驗區“一區四園”之一。作為國際藜麥的重要組成部分，2014年試種1200畝藜麥取得成功，隨后擴大種植規模，2016年藜麥種植面積達到1.1萬畝已成為青海省規?；霓见湻N植地區。

藜麥被稱為丟失的遠古“營養黃金”，FAO已將其列為唯一一種單一植物可以滿足人體的基本營養需求。藜麥(quinoa)原產于南美洲安第斯山區，是印加土著居民的主要傳統食物，已有5000多年的種植歷史，由于其豐富的營養價值，養育著印加人民，印加人稱之為“糧食之母”。藜麥不僅為印第安人提供營養，而且是他們的精神食糧，是祭奠神靈及舉行各種大型活動必備的貢品，每年的種植都是由其在位的皇帝用金鏟播下第一粒種子。西班牙統治者為了從精神上統治印加民族，實行了禁止種植藜麥的制度，對于違反者最重可實行死刑，盡管如此，藜麥還是保留了下來。直到1980年，由美國兩位科學家“重新”發現了藜麥極高的營養價值，并帶回美國，使藜麥有機會被現代文明認識。這種遠古植物漸漸走進全球更多人家的餐桌。

藜麥成分含量常規分析

成分	百分比（%）
蛋白質	15.8
淀粉	52
糖	3.2
脂肪	6
灰分	4.3
膳食纖維	7
皂苷	2.5

藜麥這么好，可是該怎么吃？

一、藜麥含有豐富的完全蛋白，孕婦最需要。

與奶、蛋、魚、肉中一樣，藜麥所含的必需氨基酸種類齊全。因此特別適合孕婦，有助胎兒在整個生長過程中，供給更多的優質蛋白質。

藜麥飯是最簡單方便的吃法，只要煮飯的時候，加上一把藜麥一起煮，一碗米飯的營養立即升級，若再加上幾滴有機椰子油，就更完美了！

二、寶寶開始吃輔食后，藜麥也是很好的選擇。

藜麥易消化，口感好，可以給寶寶提供足夠的優質蛋白質和各種必需微量元素、礦物質，增強抵抗力幫助寶寶健康成長。藜麥不含麩質，可供剛開始吃輔食的寶寶和麩質過敏寶寶食用，還能減少小兒乳糜瀉、嬰兒濕疹和奶癬的發生。

熟南瓜和熟藜麥加水，用料理機打成米糊，即可作為寶寶的輔食。當然，把南瓜換成胡蘿卜、土豆、山藥、香蕉等也是棒棒的。

三、藜麥還是減肥塑身的佳品。

藜麥低脂、低升糖、低淀粉，熱值僅僅305大卡/100g（大米為350大卡），不會發生體內積累過多熱量，而導致肥胖，另外，藜麥的均衡營養特性，可防止營養過剩導致的肥胖。

紅薯雞蛋藜麥沙拉是一款減脂增肌的沙拉，先把藜麥煮熟，熟紅薯、熟雞蛋切塊，加入炒軟的洋蔥，混入生菜，把所有材料伴上橄欖油、黑醋、鹽或喜歡的醬汁即可。

四、藜麥是零膽固醇食物。

它富含植源性多不飽和脂肪酸，其中歐米伽3含量很高。藜麥中豐富的類黃酮物質異黃酮和維生素E組合有助于血液循環軟化血管，可明顯促進糖、脂代謝和胰島素分泌。每日堅持以藜麥作為早餐不僅可以保持良好的血糖和血壓，還可減少心血管病和心臟病的發生。

這款藜麥山藥粥就很適合現在的季節做早餐，把大米、藜麥和山藥一起煮成粥即可。把大米換成小米更健脾胃。

五、藜麥含有天然植物雌激素。

植物雌激素本身不是激素，主要是異黃酮（類黃酮物質之一）活性成分，植物雌激素可視為人類和其他哺乳動物的外源性化合物，對不同年齡的男性和女性都非常有益，尤其對治療乳腺癌、前列腺癌、絕經期綜合征、心血管病和骨質疏松有幫助作用。

藜麥壽司是一款簡單美味營養的壽司，把藜麥煮熟，和包壽司一樣，把紫菜放好，鋪上生菜，藜麥均勻鋪好，放上彩椒，就可以卷好！